Blueberry Oatmeal Muffins


3  Large  mashed bananas

150 g blueberries

3 eggs

4 tbsp coconut nectar

1tbsp  baking powder

240 ml unsweetened Almond milk

270 g steel cut (gluten free optional) oats

1. Preheat oven to 200C.                                                                                                                                                                                                                              2. Mix together all the ingredients except the blueberries                                                                                                                                                                  3. Once fully combined, gently fold in the blue berries                                                                                                                                                                        4. Evenly spoon into large muffin cases about 3/4 full                                                                                                                                                                         5. Bake in the  oven for 20-25 minutes until golden brown.

Serving size: 8-12  muffins  muffin

Tracy Cooke
Top Local Trainer Author
Team Member Picture
James Futcher profile image

James Futcher

Naomicahillfitness profile image


David Warburton profile image

David Warburton

Reece Edwards profile image

Reece Edwards

Dean Grotier profile image

Dean Grotier